臭氧又名三分子氧，是由 3 個氧原子組成的氧的同位體，由于臭氧的第三個氧原子的結(jié)合較弱而且非常不穩(wěn)定，常溫下容易分解，產(chǎn)生具有強氧化能力的原子氧。正因為如此強氧化性的臭氧，對各種細(xì)菌病毒，有強烈的殺滅性。因此臭氧是一種廣譜高效殺菌劑其殺菌速度較氯快 300～600 倍，可以快速殺滅各種細(xì)菌繁殖休和芽孢、病毒及真菌。　凍干機(jī)在干燥運轉(zhuǎn)時，干燥倉和捕水器是一個圓形的密閉容器，是在真空低溫下工作的，相對來說自然產(chǎn)生微生物的可能性較小。但是在干燥多品種，特別是凍干肉類、水產(chǎn)類含脂肪和蛋白質(zhì)較高的產(chǎn)品時，比較容易產(chǎn)生各種細(xì)菌和芽孢，再者干燥倉和捕水器中有輻射板和蒸發(fā)管及其它部件和管路，即使是安裝了 CIP清洗也不能保證每一個部位及角落都能*清洗到位。用化學(xué)法滅菌含有化學(xué)殘留劑污染食品的可能。也不能用像藥品凍干機(jī)那樣采用蒸汽滅菌。那么采用了臭氧消毒*解決了問題。從我們制造的凍干設(shè)備使用情況來看，經(jīng)過臭氧氣體消毒的干燥倉和捕水器倉輻射板上及蒸發(fā)管取樣檢測，滅菌的效果理想。另外在 CIP清洗管道中我們也通了臭氧，使其溶解在清洗水中，*殺滅了管路及倉內(nèi)噴口的細(xì)菌，解決了 CIP管路中二次污染的難題。